Irdamir es una empresa familiar, dedicada a la Exportación del Aceite de Oliva Extra Virgen y la buena imagen del producto en el Extranjero.
El aceite, procedente fundamentalmente de las variedades de oliva Empeltre y Arbequina, fue creado en 1998 con una idea muy clara, aprovechar la excelente calidad de la oliva de nuestra comarca, para elaborar Aceites de Oliva Extra Virgen de la máxima calidad, conjugando la más moderna tecnología en elaboración de aceites con los conocimientos que, generación tras generación, se han trasmitido en esta tradicional zona olivera. Además de nuestras propias plantaciones de Olivos, más de 800 agricultores de la zona nos traen su oliva para que pongamos fin al largo y laborioso cultivo, extrayendo el aceite de mayor calidad, el Virgen Extra.
Nuestra Fabrica se encuentra situada al norte de España, justo en el corazón del Valle del Ebro, a los pies de la cima más alta de la Cordillera Ibérica Moncayo, en la antigua ciudad romana de Cascantum en la Ribera de Navarra.
Ya en las primeras crónicas romanas se hacía mención al cultivo del olivo. Mas recientemente, a principios del siglo XX, los aceites del Valle del Queiles fueron reconocidos con numerosos premios a su calidad. El clima de esta región ha contribuido de manera importante en el cultivo, así como las características de sus tierras. Para hacernos una idea de la importancia del cultivo del olivo en esta zona, basta decir, que en esta región donde apenas había unos 3.000 habitantes, se contaban hasta 17 fábricas de aceite.
Es un aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos no químicos; lo cual quiere decir que se puede consumir tal y como se obtiene.
Presenta un grado de Acidez menor de 0,8 y un índice de Peróxidos menor de 20. Se obtiene con el zumo de la variedad de oliva verde; Arbequina, Picual, Hojiblanca, Cornicabra y Blanqueta, entre otra.
Es un aceite 100% natural del cual podríamos destacar la presencia del atributo frutado, muy aromático y de gran complejidad. Recomendado en las dietas mediterráneas, por ser un alimento que posee muchas propiedades para combatir distintas enfermedades; como puede ser la artritis, asma, colesterol, diabetes, obesidad, osteoporosis, etc. Reafirmado por numerosos estudios científicos, que el mejor aceite para la salud es el de oliva.
Se presenta en envases de 1 litro y 5 litros (Pet) así como en 250 ml, 500 ml y 750 ml(Dop). Destacando como producto novedad, la Frasca de 500 ml cuya utilidad, al contener decantador, es de aceitera antigoteo rellenable.
Los hermanos Mario y Martín son los que llevan a cabo la elaboración del aceite y supervisan la entrada de oliva a la fábrica.
Básicamente buscamos que la oliva esté recogida ese mismo día y no se encuentre afectada por ninguna plaga o enfermedad, en menos de 24 horas y tras separar la oliva de la hoja y limpiarla bien, procedemos a la elaboración del Aceite.
El primer paso es el molido, la oliva es triturada y batida para, a continuación, pasar a una centrifugadora, donde se separa el sólido del líquido, es decir, por un lado obtendremos un residuo formado por el hueso y la piel, y por otro tendremos el aceite con un poco de agua, que separaremos en otro centrifugado mucho más rápido que aprovecha la distinta densidad del aceite y el agua para separarlos.
Una vez elaborado el aceite procedemos a almacenarlo en depósitos de acero inoxidable, clasificándolo según sus características y variedad de oliva de la que procede. Es importante protegerlo del contacto con el aire y de la luz, así como de los cambios de temperatura, para evitar su deterioro. El último paso será filtrarlo y envasarlo para su salida al mercado.
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